абрикосовый пирог с миндальным кремом
Миндально-творожный пирог с абрикосами
ОПИСАНИЕ
Сюда подойдут любые сезонные фрукты — сливы, персики и даже яблоки, если их предварительно слегка припустить на сковороде. Если абрикосы не очень сладкие, присыпьте их сверху сахаром или сахарной пудрой. Готовый пирог можно порезать на небольшие квадратики, так чтобы внутри каждого был абрикос.
Пищевая ценность порции
Полезные свойства абрикосов можно перечислять бесконечно. Это богатейший источник антиоксидантов, защищающих организм от раковых заболеваний и питающих здоровые клетки. Большое количество калия и железа делают абрикосы незаменимым продуктом для сердца и сосудов.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор.
Миндаль можно засахарить или глазировать, поджарить с солью и другими специями, его добавляют в самую разнообразную выпечку, в мороженое и десерты.
Абрикосовый пирог с миндальным кремом
Это вкуснейший, летний пирог на основе из сдобного, хлебного теста. Абрикосы можно заменить сливами, персиками или яблоками. Поробуйте, очень вкусно! 🙂
Рецепт взят из книги Ришара Бертине «Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие».
Ингредиенты (на 1 пирог диаметром 30 см):
Нагрейте духовку до 220С. Тесто выложите на слегка подпыленную мукой рабочую поверхность, снова сформируйте в шар, накройте полотенцем и оставьте минут на 20. Затем выстелете пекарской бумагой или смажьте маслом противень, переложите на него тесто и раскатайте в круг диаметром 25-30 см. Бортики примерно 2 см оставьте более толстыми чем серединку. Накройте полотенцем и оставьте еще на 15 минут.
Пока расстаивается тесто, помойте абрикосы, удалите косточки и разрежьте на четвертинки. Миндаль очистите от шкурки (для этого залейте его кипятком на пару минут и тогда шкурка отстанет очень легко) и измельчите в муку.
Миксером взбейте масло с сахаром, пока масса не посветлеет.
Добавьте молотый миндаль и еще раз взбейте. Всыпьте муку и снова взбейте.
Продолжая взбивать, добавьте яйцо. По желанию можно влить столовую ложку рома. Прежде чем добавлять новый ингредиент, тщательно перемешивайте получившуюся массу. Крем лучше использовать сразу, в холодильнике, накрытый пленкой, он может храниться не больше 1 недели.
Намажьте тесто кремом, не заходя на бортики. Аккуратно разложите четвертинки абрикосов. Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут. За это время бортики должны подняться примерно вдвое. Смажьте бортики яйцом, взбитым с солью. Уменьшите температуру в духовке до 200С и пеките пирог 20-25 минут. Если верх зарумянивается слишком быстро, уменьшите температуру до 190С
Готовый пирог снимите с противня и охладите на решетке. После того, как он остынет, перед подачей по желанию украсьте сахарной пудрой. Или разогрейте в кастрюльке 2 столовые ложки абрикосового джема с небольшим количеством воды до однородного состояния и смажьте получившимся сиропом пирог.
Попробуйте так: Вместо абрикосов используйте очищенные и порезанные дольками яблоки. Половину порции миндального крема смешайте с пассированными яблоками. Для их приготовления очистите 1 яблоко, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. В небольшой кастрюльке растопите кусочек сливочного масла, добавьте 1/2 чайной ложки сахара и щепотку молотой корицы. Выложите в кастрюльку яблоко и мешайте, переворачивая, пока оно не покроется маслом со всех сторон. Еще через 1 минуту уменьшите огонь до слабого, влейте столовую ложку кальвадоса, рома или коньяка, и тушите, накрыв крышкой, минут 10-15, пока яблоко не размягчится. Снимите с огня, дайте остыть, а потом разотрите в пюре. Смешивайте пассированные яблоки с миндальным кремом только после того, как они полностью остынут.
Этот яблочный пирог просто супер вкусный! Пожалуй, самый вкусный из тех яблочных пирогов, что я ела. А пассированными яблоками можно начинять пирожки или пончиками, а можно съесть просто так, объедение! 🙂
Шоколадный тарт с абрикосами
Сегодняшний будет шоколадный с миндальным кремом и солнечными абрикосами. Он такой нежный и ароматный, вкусен и со свежезаваренным чаем или кофе, и с холодным молоком.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить шоколадный тарт с абрикосами
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
В самом начале надо подготовить миндальные орехи.
Шаг 2
Для этого орехи надо залить кипятком минут на 10, после чего кожица легко удаляется.
Шаг 3
Очищенный миндаль смолоть в блендере, добавив немного крупного сахара. Так орехи не превратятся в пасту, и в итоге получится миндальная мука.
Шаг 4
Размягченное сливочное масло и сахар взбить вместе до однородного, пушистого состояния.
Не переставая взбивать, ввести по одному яйца.
Шаг 5
Шаг 6
Пока крем охлаждается приготовим шоколадное песочное тесто.
Холодное сливочное масло натереть в миску на крупной (бурачковой) терке.
Просеять туда же муку и какао, добавить соль. Быстро перетереть все это в крошку так, чтобы масло не успело подтаять.
Шаг 7
Добавить сахар, яйцо и желток.
Шаг 8
Шаг 9
А я применяю экспресс метод: мягкое тесто распределяю по форме, утрамбовывая равномерно основу и бортики стаканом с плоским дном.
Шаг 10
Так не остается излишков теста и можно запросто «ажурно» сформировать бортики. Ну у меня может и не очень красиво получилось, но я старалась!
После чего поставить форму в морозилку на минут 15-20, этого времени вполне хватит пока нагревается духовка.
Шаг 11
Шаг 12
Достав форму с основой, тесто надо надколоть вилкой.
Шаг 13
Сверху выложить миндальный крем.
Шаг 14
По крему распределить подготовленные половинки абрикосов, слегка их вдавливая.
Выпекать при 160 градусах около 50 минут. Если верх начинает сильно припекаться, то можно укрыть фольгой.
Шаг 15
Перед подачей пирог желательно охладить на решетке, так аккуратней будет разрезать.
Тарт с абрикосами
ОПИСАНИЕ
Это пирог по рецепту Пьера Эрме, но совсем не сложный. Вот только я использовала бездрожжевое слоеное тесто, а судя по фото у него дрожжевое более пышное по этому его и указываю в рецепте. Пирог понравится любителям яркого миндального вкуса.
Пищевая ценность порции
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Измельченные в порошок миндальные орехи.
Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Абрикосовый пирог с миндальным кремом
photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Ришара Бертине «Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие».
Ингредиенты (на 1 пирог диаметром 30 см):
— 1 порция сладкого хлебного теста
— 10-12 средних абрикосов
— 60 г сливочного масла комнатной температуры
— 60 г сахара
— 60 г молотого миндаля
— 1 столовая ложка муки
— 1 яйцо
— 1 столовая ложка рома (по желанию)
+ 1 яйцо, взбитое со щепоткой соли, для смазки
+ 2 столовые ложки абрикосового джема или немного сахарной пудры (по желанию)
Нагрейте духовку до 220С. Тесто выложите на слегка подпыленную мукой рабочую поверхность, снова сформируйте в шар, накройте полотенцем и оставьте минут на 20. Затем выстелете пекарской бумагой или смажьте маслом противень, переложите на него тесто и раскатайте в круг диаметром 25-30 см. Бортики примерно 2 см оставьте более толстыми чем серединку. Накройте полотенцем и оставьте еще на 15 минут.
Пока расстаивается тесто, помойте абрикосы, удалите косточки и разрежьте на четвертинки. Миндаль очистите от шкурки (для этого залейте его кипятком на пару минут и тогда шкурка отстанет очень легко) и измельчите в муку.
Миксером взбейте масло с сахаром, пока масса не посветлеет.
Добавьте молотый миндаль и еще раз взбейте. Всыпьте муку и снова взбейте.
Продолжая взбивать, добавьте яйцо. По желанию можно влить столовую ложку рома. Прежде чем добавлять новый ингредиент, тщательно перемешивайте получившуюся массу. Крем лучше использовать сразу, в холодильнике, накрытый пленкой, он может храниться не больше 1 недели.
Намажьте тесто кремом, не заходя на бортики. Аккуратно разложите четвертинки абрикосов. Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут. За это время бортики должны подняться примерно вдвое. Смажьте бортики яйцом, взбитым с солью. Уменьшите температуру в духовке до 200С и пеките пирог 20-25 минут. Если верх зарумянивается слишком быстро, уменьшите температуру до 190С.
Готовый пирог снимите с противня и охладите на решетке. После того, как он остынет, перед подачей по желанию украсьте сахарной пудрой. Или разогрейте в кастрюльке 2 столовые ложки абрикосового джема с небольшим количеством воды до однородного состояния и смажьте получившимся сиропом пирог.
Bon appetit! 🙂
Попробуйте так: Вместо абрикосов используйте очищенные и порезанные дольками яблоки. Половину порции миндального крема смешайте с пассированными яблоками. Для их приготовления очистите 1 яблоко, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. В небольшой кастрюльке растопите кусочек сливочного масла, добавьте 1/2 чайной ложки сахара и щепотку молотой корицы. Выложите в кастрюльку яблоко и мешайте, переворачивая, пока оно не покроется маслом со всех сторон. Еще через 1 минуту уменьшите огонь до слабого, влейте столовую ложку кальвадоса, рома или коньяка, и тушите, накрыв крышкой, минут 10-15, пока яблоко не размягчится. Снимите с огня, дайте остыть, а потом разотрите в пюре. Смешивайте пассированные яблоки с миндальным кремом только после того, как они полностью остынут.
Этот яблочный пирог просто супер вкусный! Пожалуй, самый вкусный из тех яблочных пирогов, что я ела. А пассированными яблоками можно начинять пирожки или пончиками, а можно съесть просто так, объедение! 🙂