блины на шампанском рецепт
Тонкие блины на шампанском
Блины на шампанском — это необычный и очень вкусный десерт. Он также известен под названием «гусарские блины». Среди многообразия рецептов — на молоке, кефире, ряженке, воде или пиве, различных видах муки, а также с дрожжами или с простым разрыхлителем — данное лакомство выгодно выделяется своими вкусовыми качествами. По структуре оно немного схоже с тонким слоеным коржом, а по вкусу напоминает дрожжевые блины. Роль разрыхлителя или дрожжей выполняет игристый напиток. Содержащиеся в нем газы и алкоголь делают тесто пышным, но при этом готовые лепешки получаются очень тонкими. Также шампанское полностью заменяет жидкую основу, что позволяет снизить жирность готового блюда. Конечно же, диетическим такой десерт назвать нельзя из-за входящего в состав слабоалкогольного напитка, но в готовом виде блины можно кушать и детям. Итак, представляем вниманию детальный рецепт тонких блинов на шампанском с фото процесса приготовления и предлагаем приготовить этот интересный десерт после праздников из оставшегося игристого напитка.
Смотрите также, как приготовить крахмальные блины на молоке.
Пошаговое приготовление тонких блинов на шампанском:
1. Сначала в глубокой тарелке соединяем яйца с сахаром-песком и ванильным сахаром. Для взбивания можно взять венчик, вилку или миксер.
2. Добиваемся однородности массы.
3. Просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом и распушить. Это позволяет получить более легкое и воздушное тесто. Всыпаем муку в яично-сахарную смесь.
4. Вливаем небольшое количество шампанского. На данном этапе будет достаточно 100 мл. Жидкость поможет развести муку в яичной массе.
5. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Если разбить все комки не удается сразу, то можно оставить тесто на 5 минут, пока мука пропитается жидкостью, а потом довести до однородности.
6. Затем вливаем оставшийся напиток, снова перемешиваем. По данному рецепту тонких блинов на шампанском тесто получается немного гуще, но это не мешает получить в результате тонкие блинчики. Оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Также такое тесто можно поместить в холодильник и испечь блины на следующий день.
7. Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Наливаем тесто и распределяем его по всему дну. Выпекаем до готовности. Если тесто немного пристает, то растительное масло можно также добавить. По готовности выкладываем на блюдо. При желании смазываем сливочным маслом и складываем трубочками или треугольниками.
8. Аппетитные и очень вкусные тонкие блины на шампанском готовы! Подаем их порционно или на общем блюде, украсив вареньем, свежими ягодами, фруктами или сахарной пудрой с веточкой мяты. В отдельной пиале можно подать джем, сметану или мед.
Смотрите также видео-рецепт:
1. Блины по-гусарски на шампанском
Тонкие блины на шампанском
Для рецепта блинов вам потребуется:
Рецепт приготовления блинов:
В миске подходящего объема смешать шампанское с минералкой. Добавить сахар, размешивать до растворения кристаллов.
Отдельно размешать яйца с солью.
Взбить яйца с пену.
В яичную смесь влить растительное масло.
Соединить содержимое обеих мисок и добавить просеянную муку.
Размешать миксером до получения однородного теста.
Смазать разогретую сковороду растительным маслом, распределить тонким слоем тесто и печь тонкие блины. Они быстро покрываются пупырышками, сигнализирующими, что одна сторона зарумянилась, нужно переворачивать их на другую строну.
Готовые блины на шампанском можно подавать со сметаной, сливочным сыром или даже с икрой. Вкус блинов позволяет выбрать любое дополнение. Приятного аппетита!
Тонкие блины на шампанском — пошаговый рецепт с фото
На секундочку закройте глаза, и вспомните вкус шампанского? Кроме вкуса вы сразу вспомнили атмосферу праздника. И правда шампанское сопровождает нас на всех праздничных мероприятиях, и мы привыкли употреблять его в чистом виде. Но в кулинарии есть множество рецептов где этот напиток выступает в роли одного из ингредиента. С шампанским готовят закуски, супы, десерты. Самый распространенный десерт – желе из шампанского.
Сегодня мы предлагаем вам познакомиться с рецептом блинов на шампанском. Блины будут тонкими, невероятно мягкими и придутся по вкусу взрослым, ведь тонкий шлейф вкуса и запаха шампанского будет в них присутствовать.
Зачем использовать шампанское для блинов? Мы ни в коем случае не предлагаем вам открывать новую бутылку для опробования этого рецепта. Приготовьте такие блины, когда шампанское точно не будет допито.
Время приготовления – 40 мин
Количество порций – 5
Ингредиенты:
Процесс приготовления тонких блинов на шампанском:
Смешиваем яйца и сахар. Добавляем постепенно муку.
Вливаем половину шампанского.
Перемешиваем тесто до однородности. Оно будет достаточно густое. Можно взять в помощь миксер или блендер.
Когда однородная консистенция достигнута, вливаем оставшееся шампанское и еще раз перемешиваем. Добавляем растительное масло и оставляет минут на 20, чтобы выделилась клейковина из муки.
Жарим блины на специальной сковороде или на чугунной. Они жарятся довольно быстро и не прилипают. Если же у вас блины прилипают, добавьте еще растительного масла в тесто. Можно взять кусочек сала и смазывать сковороду перед каждым блином.
Складываем блины стопочкой и накрываем крышкой. Творожная начинка с клубникой, шоколадный топинг подчеркнут вкус блинов.
Тонкие блины на шампанском
Если от какого-то торжества осталось недопитое шампанское, то можно замесить на нем блинное тесто и испечь тонкие блинчики. По вкусу они напоминают обычные дрожжевые блины, но с характерным ароматом игристого вина. К тому же, шипучий алкоголь успешно заменит разрыхлители, которые часто добавляют в тесто. Стоит приправить тонкие блинцы сливочным сыром, подложить к ним икорку и угощение превращается в коронное блюдо любого застолья.
Метки:
блины/блинчики блины шампанское
Для рецепта блинов вам потребуется:
шампанское — 300 мл
вода минеральная — 200 мл
мука — 500г
масло растительное — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
яйцо — 3 шт.
соль — 1 щепотка.
Рецепт приготовления блинов:
В миске подходящего объема смешать шампанское с минералкой. Добавить сахар, размешивать до растворения кристаллов.
Отдельно размешать яйца с солью.
Взбить яйца с пену.
В яичную смесь влить растительное масло.
Соединить содержимое обеих мисок и добавить просеянную муку.
Размешать миксером до получения однородного теста.
Смазать разогретую сковороду растительным маслом, распределить тонким слоем тесто и печь тонкие блины. Они быстро покрываются пупырышками, сигнализирующими, что одна сторона зарумянилась, нужно переворачивать их на другую строну.
Готовые блины на шампанском можно подавать со сметаной, сливочным сыром или даже с икрой. Вкус блинов позволяет выбрать любое дополнение. Приятного аппетита!
Как использовать вчерашнее шампанское
Слова «вчерашнее шампанское» заставляют нас слегка вздрогнуть, потому что, честно говоря, мы не хотим, чтобы шампанское было вчерашним. Обычно хорошее шампанское выпивается моментально, но за праздничным столом всякое случается. И если у вас всё-таки останется открытая бутылка шампанского – уже такая одинокая, без пузырьков – используйте её содержимое для приготовления омлета, блинчиков, сырной намазки и салатной заправки.
Готовим блюда с яйцами
По признанию шефов шампанское (лучше всего, если это брют) изменяет консистенцию термически обработанных яиц. Оно добавляет им лёгкость и воздушность. Делает их особенно вкусными и награждает яйца удивительно приятным ароматом.
Запечённые яйца с руколой и луком
Небольшую керамическую жаропрочную форму (размер меньше листа А5) смажьте растительным маслом. Мелко нарежьте 1 большую сладкую луковицу (или 2 средних). Обжарьте их в сковороде с 10 г сливочного масла до светло-золотистого цвета. Залейте лук примерно 100 мл шампанского и потушите смесь на среднем огне, помешивая, 1-2 мин. Добавьте 30-35 г рукколы, перемешайте и прогрейте ещё 2-3 мин. или до мягкости зелени. Посолите и поперчите.
Содержимое сковороды полностью переложите в форму. Выровняйте поверхность и аккуратно разбейте в форму 3-4 яйца. Постарайтесь, чтобы желток остался целым. Запекайте в разогретой до 220 ° духовке, 10-12 мин. Белок должен застыть, а желток всё ещё оставаться жидким. Смесь руколы с луком будет сочной и ароматной. Подавайте блюдо тёплым с листиками базилика.
Омлет на шампанском
Одни для омлета смешивают яйца с молоком, другие – со сливками, есть, кто разводит взбитые яйца водой, а мы предлагаем смешать яйца с шампанским.
Для приготовления омлета (или точнее сказать: яичницы-болтуньи) взбейте с миске 4 крупных яйца с щепоткой соли до однородности. Разведите яйца 50 мл шампанского и добавьте небольшую щепотку цедры лимона.
В сковороде с толстым дном растопите 10 г сливочного масла. Перелейте яичную смесь и сразу начинайте её медленно перемешивать – это ключевой момент приготовления блюда. Торопиться не надо, иначе консистенция блюда не будет идеальной.
После приготовления яйца будут светлее, воздушнее и более влажными, чем когда готовится традиционная яичница-болтунья. Такое блюдо хорошо подавать с чуть подсушенным беконом или со сметаной и красной икрой.
Готовим блинчики
Оставшееся шампанское придаёт блинчикам особенную (приятную и не приторную) сладость и делает их края кружевными.:
Для блинчиков взбейте с щепоткой соли 3 яйца до однородности. Добавьте 200 мл молока и 180 мл шампанского. Перемешайте.
Просейте в миску с жидкими ингредиентами 350-400 г муки. Замесите жидкое однородное тесто (обычной для блинчиков консистенции, если нужно, добавьте ещё немного муки). При образовании комочков пропустите тесто через сито. Добавьте 1 ст. л. растительного и 1 ст. л топлёного масла. Перемешайте до однородности. Выпекайте на раскалённой сковородке как обычные тонкие блинчики. Подавайте с любыми начинками.
Готовим заправку для салата
Для овощных салатов или миксов из зеленых листовых салатов часто используется заправка винегрет. В её основе – смесь растительного масла и уксуса. Мы решили сделать свою вариацию такой заправки. Она особенно хорошо подходит для салатов с большим количеством фруктов и орехов. Винегрет не утяжелит блюдо и выявит естественную сладость ингредиентов, а шампанское добит яркий, пикантный вкус.
Смешайте в банке с плотной крышкой 3 ст. л оливкового масла «экстра вирджин», 2 ст. л. шампанского, 1 ч.л. бальзамического уксуса, щепотку коричневого сахара, соль и свежемолотый перец. Энергично потрясите банку до полного растворения сахара и соли. И сразу заправьте салат.
Готовим сырную намазку
Это блюдо вполне может претендовать на звание фирменного. Мы даём вам базу, а вы уже сами определяете набор сыров, которые в нём будут участвовать. Да, кроме сыра потребуется зубчик чеснока и (опять же) шампанское.
Это блюдо из кусочков разного сыра готовят во французском Лионе и у каждого повара – свой рецепт. Мы использовали немного козьего выдержанного сыра, выдержанную гауду, острый чеддер и пармезан. Шампанское у нас закончилось, зато осталась сухая кава (испанское игристое вино). Его мы использовали.
Со всех сыров (общий вес примерно 450 г) срежьте корочки, если они чересчур твёрдые. Нарежьте сыр кубиками. Взбейте в чаше блендера 1 зубчик чеснока (при желании, удалите зелёный росток внутри зубчика) с 150 мл шампанского. Добавьте сыр и смешайте массу до однородной консистенции. Уберите в холодильник минимум на 1 ч. Подавайте с тостами, крекерами или свежими овощами. Можно намазать сырную массу на хлеб и обжарить под грилем.