меню техникума большая дмитровка
Гастробистро «Техникум» на Большой Дмитровке Демократичное место от White Rabbit Family с основными кулинарными хитами 2016 года
The Village неустанно следит за всем происходящим в городе — открытиями магазинов, кафе, ресторанов и салонов — и рассказывает о самом значимом и интересном читателям. Но в нашей рубрике «Место» мы собираем как свежеоткрывшиеся, так и просто полюбившиеся нам за эти годы заведения, которые могут удивить нас и стать хорошим местом для отдыха и встреч с друзьями.
В новом выпуске мы рассказываем о гастробистро «Техникум» с мини-хот-догами, пастрами на гриле, бургером с телячьими хвостами и другими гастрохитами 2016 года.
Новое заведение с широкими окнами в пол и переполненной под вечер верандой принадлежит крупному ресторанному холдингу White Rabbit Family, основанному Борисом Зарьковым в 2011 году. WRF владеет 11 ресторанами и кафе в Москве, а до конца года планирует открыть ещё как минимум два новых места. Плюсом к этому идут несколько точек в Сочи: ресторан «Сахалин» с дальневосточной кухней, условный фастфуд с бургерами и хот-догами Burgerland и Sausage Club и понятная на всей территории России итальянская кухня Luciano.
В Москве география холдинга не ограничивается высоткой «Смоленского пассажа» (ресторан White Rabbit — панорамный вид на исторический центр Москвы, современная и очень дорогая русская кухня и 23-е место в мировом рейтинге The World’s 50 Best Restaurants), Кутузовским проспектом (ресторан Kutuzovskiy5 — восьмистраничное меню и хиты русской кухни начиная с 1613 года) и Якиманкой (относительно новый проект Зарькова Mushrooms, где каждое блюдо готовят с трюфелями). Два успешных проекта холдинга работают на Даниловском рынке: демократичная «Цыпа-цыпа», где едва ли не лучшую курицу гриль в городе можно купить за 550 рублей (за тушку), и такая же недорогая хинкальня «Чё? О!». Тем интереснее «Техникум», занявший пустовавшую ранее нишу относительно недорогого и модного места в иерархии ресторанов White Rabbit Family.
Дизайном гастробистро занималось архитектурное бюро Form Ольги Трейвас, на счету которого, к примеру, симпатичные Nude. Coffee & Wine Bar и Semifreddo, а также образовательный центр и офис «Гаража». Небольшой зал «Техникума» разделён на две условные зоны: первая — напротив открытой кухни и бара — для тех, кто предпочитает наблюдать за работой поваров. Через вторую зону с панорамными окнами и фреской Дмитрия Аске можно выйти на небольшую террасу с отдельными столиками — концентрация официантов здесь выше, но и людей больше, а столики стоят плотнее.
Бренд-шефом стал Владимир Мухин, который по совместительству является шеф-поваром White Rabbit. Шеф-поваром назначили Виталия Истомина, также не первый год занятого в WRF, — до этого он был су-шефом Kutuzovskiy5.
ТЕЛЕФОН: +7 (495) 230–06–05
ВРЕМЯ РАБОТЫ:
с 12:00 до 00:00
Модное место с оригинальной кухней: ресторан «Техникум» на Большой Дмитровке
Время работы: ежедневно с 9:00 до 00:00
Адрес: Большая Дмитровка, д.7/5, стр.2
Сайт: tehnikumbistro.ru
Средний чек : 1500 – 2000 руб.
Кухня: европейская, авторская
Написать обзор ресторана «Техникум» было совершенно несложно, потому что уже на протяжении нескольких лет он является большой любовью колумниста Марии Супоневой.
Стиль заведения совмещает в себе модерн и хай-тек: открытая кухня с большим количеством металлических конструкций, свет всегда интимно приглушен. Небольшие, но уютные столики окружают мягкие кресла и кожаные длинные диваны вдоль стен. Место и расположение «Техникума» идеально подойдет для любого формата посиделок и встреч, будь то вечерние свидания, шумный день рождения или дневной бизнес-обед. Днем встречаться еще выгоднее, потому что с 12:00 до 18:00 на всю еду скидка 20%!
Самое интересное, что в меню нет каких-то явных выделяющихся хитов, потому что это все один сплошной хит парад из блюд! Куда пальцем не ткни, всегда будет 100% попадание! В меню все написано кэпслоком, словно позиции вызывающе кричат, чтобы их заказали.
Пожалуй, образцово-показательные битые огурцы, приготовленные по всем канонам вкуса и хруста. Придется по нраву особенно тем, кто бывал в Китае.
БИТЫЕ ОГУРЦЫ БАБУШКИ ЛАО – 190 руб.
Легкая и очень healthy- закуска. В листьях салата утопают кусочки нежнейшего краба с манго и соусом. Закуска – в прямом понимании этого слова – просто тает во рту.
LOW CRAB TAKO С КРАБОМ И МАНГО – 690 руб.
Раздел «Поке» очень интересный. Каждый поке совершенно не похож на своего соседа по разделу, хотя у всех рисовая основа, креветки в кляре, пикантный соус, и все это – с нежным авокадо или же лосось/авокадо. Абсолютно точно нужно попробовать все, чтобы выбрать своего фаворита.
ПОКЕ «ЛОСОСЬ, АВОКАДО, ВАСАБИ» – 550 руб.
Бальзам на душу русскому человеку и иностранцу, который давно мечтал попробовать настоящую жареную картошку. Сочетание щучьей икры и картошки само по себе великолепно, а когда она и порезана и пожарена идеально, то тут вообще не остается никаких вопросов!
ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА, СМЕТАНА, ЩУЧЬЯ ИКРА – 390 РУБ.
Большая и нежнейшая котлетка из краба с гарниром из цукини – это вкусно, сытно и незабываемо. Блюдо из разряда «я вернусь за ним еще раз». Для любителей краба во всех его интерпретациях здесь, конечно, райское местечко!
КРАБ КЕЙК, ЦУКИНИ И ТАЙСКИЙ СОУС – 790 руб.
Пикантное сочетание манго и мягкой курицы.
КУРИНАЯ ГРУДКА, МАНГО И СОУС ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ – 590 руб.
Возможно, это самый необычный десерт в вашей жизни. Тонкое тесто и очень сладкая манговая начинка – такую интересную интерпретацию хинкали вы вряд ли где-то встречали! За пару хинкали не пожалейте 380 рублей.
МАНГОВЫЕ ХИНКАЛИ – 380 руб.
Также приметны еще несколько позиций из меню, которые из-за повышенной сытости блюд невозможно было попробовать в день обзора, но отметить их абсолютно точно стоит:
Борщ с уткой (350 руб.) с маленьким бутербродом из черного хлеба с салом и чесноком или куриный бульон с фрикадельками (290 руб.) из раздела «Супы». Вкуснейший бургер из раздела « JUNK FOOD » – из мраморной говядины (590 руб.); бутерброд с крабом и авокадо (650 руб.) – огромный, таящий во рту, колбаски из краба с авокадо и помидорами (580 руб.) – это вообще что-то за гранью добра и зла, потому сочетание простое, но столько вкуса нет ни в одном блюде из краба. Спагетти с песто и сыром фета (490 руб.) – супер-паста, простая и очень вкусная, и, конечно же, один из фаворитов постоянных гостей – «равиоли с крабом и томатами (650 руб.).
За десертами сюда прямо-таки нужно ехать даже не просто из самого дальнего района Москвы, а даже из другого города. Похититель сердец – нет, не Виталий Истомин, а торт с вишней (310 руб.), – это лучшее, что может случиться с вами в этом году, хотя, может быть, для вас лучшим окажется наполеон и клубника фламбе (390 руб.) или сметанник с хурмой (320 руб.), – одним словом, нужно постараться попробовать все и определиться!
В «Техникум» нужно идти большой компанией, чтобы попробовать максимум из меню, заказать много закусок, несколько горячих и огромное количество десертов, чтобы осознать все великолепие и разнообразие кухни. Кстати, воду (с газом или без) приносят к каждому заказу бесплатно и без напоминаний, что очень приятно!
Бистро Техникум White Rabbit Family
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 09:00 | 09:00 | 09:00 | 09:00 | 09:00 | 09:00 | 09:00 |
| — | — | — | — | — | — | — |
| 24:00 | 24:00 | 24:00 | 24:00 | 24:00 | 24:00 | 24:00 |
Похожие места которые могут вам понравиться
О заведении
Фотографии бистро Техникум на Большой Дмитровке
Описание
Ресторан «Техникум» может похвастаться зрелищной открытой кухней, стильным интерьером с «хай-тек» элементами для уставших от лофта и оригинальными авторскими блюдами.
Новый ресторан «Техникум» небезызвестного шеф-повара Владимира Мухина открылся в самом центре столицы нашей страны. Внутренний облик заведения совместил в себе черты модерна и хай-тека: открытая кухня поблескивает металлом, стеклянные перегородки начищены до блеска, свет интимно приглушен. Небольшие столики окружают лаконичные кресла с обивкой густых оттенков и кожаные диванчики вдоль стен. Помещение украшает лепнина и современные постеры на гастрономическую тему.
В ресторане «Техникум» высокая кухня по демократичным ценам. Здесь можно попробовать такие изыски как шиитаки под соусом из чили, кунжутной пасты и домашнего майонеза, совсем миниатюрные френч-доги с колбасками из крольчатины и гарниром из гречи, а также роллы с огурцом и угрем. Словом, для настоящих гурманов здесь, можно сказать, медом намазано и обойти вниманием «Техникум» просто невозможно. Карта бара также предлагает большой ассортимент напитков, правда, более традиционных.
Кроме еды в ресторан «Техникум» можно прийти за его особой атмосферой. Соседствуя с настоящими «монстрами» ресторанного бизнеса, это местечко сохранило свою непосредственность и оригинальность. Несмотря на замысловатые позиции в меню, обстановка в ресторане самая демократичная.
Попробовать что-то по-настоящему особенное в приятной обстановке можно в ресторане «Техникум». Сюда же можно пригласить друзей и близких, чтобы разделить с ними необычный ужин.
Tehnikum
БРОНИРОВАНИЕ СТОЛОВ
Дата и время посещения 8 июня 2019, суббота, 15:30
Лето 2016 года стало для Большой Дмитровки урожайным в плане ресторанного развития. Одно за другим там открывались самые разные заведения, из которых наиболее яркими новинками стали «Воронеж Закусочная» от товарища Раппопорта, One Pot от Карло Греку и Tehnikum от «Белого Кролика». Не у каждого из новоселов того времени все сложилось удачно, но в «Техникуме» с прогрессом проблем нет. Все три года там шла планомерная работа на кухне, в зале и в социальных сетях. Заведение приобрело известность у московской публики и целую армию поклонников. Шеф-повар Виталий Истомин вошел в шефскую элиту города и к концу 2018 года добавил в портфолио такое серьезное предприятие, как «Сахалин». Оставить без внимания все это движение я никак не мог и потому отправился в Tehnikum с ревизией.
В неудобный для многих московских ресторанов промежуток между обедом и ужином Tehnikum встретил меня полной посадкой на веранде и наполовину занятым внутренним залом, разбитым арками на две зоны. Стены по-прежнему были покрыты панелями из светлого дерева, белым кирпичом и серым цементом. Пол устилала красная плитка. Потолок щеголял лепниной и бело-серыми разводами. Но главной достопримечательностью интерьера, бесспорно, остались графические фрески Дмитрия Аске, обошедшие тысячи страниц соцсетей.
Вдоль дальней стены вытянулся длинный прилавок открытой кухни, которая плавно перетекала в бар. Проход в туалет сохранил свою коварность в виде черной металлической лестницы с розовыми протертыми полосками на ступеньках. Мебель выглядела слегка изношенной. Столы крупными размерами не отличались. Но больше всего досаждали расстояния между ними. Я даже замерил: от одной столешницы до другой – меньше длины обычного столового ножа. Очевидно, что из-за повышенной популярности в «Техникуме» решили увеличить посадку процентов на двадцать и втиснули с десяток лишних мест в ущерб всеобщему комфорту.
Два больших витринных окна были раскрыты нараспашку, впуская «свежий» воздух и дневной свет. Музыка играла спокойная. Запахи готовки до зала не добирались. Температура не раздражала. Гардероб скрывался между двумя дверями входа. Осветительные приборы своим видом и расположением намекали на продуманное точечное освещение.
Меню – потрепанная множеством рук тетрадка из нескольких помятых серых листов, сшитых красными нитями. Подборка блюд за три года претерпела кое-какие изменения, но основная часть позиций осталась прежней. Акцент авторский. Разбивка на разделы выглядела немного странно, но описания были понятные, правда, как потом выяснилось, точностью не отличались. Цены средние. Порции небольшие, но без излишнего увлечения минимализмом.
