мороженое манго рецепт в домашних условиях
Мороженое из манго со сгущенным молоком и лаймом
Для рецепта мороженого вам потребуется:
Рецепт приготовления мороженого:
Подготовить манго как описано в этом рецепте.
В общей сложности должно получиться около 400г фруктовой мякоти.
С половинки лайма снять цедру и добавить к манго. Туда же выдавить сок лайма.
Погружным блендером пюрировать кусочки манго.
Продолжая работать блендером, добавить сгущенки.
Получившуюся смесь перелить в контейнер с крышкой и убрать в морозилку. Через час перемешать фруктовую смесь и вернуть в морозилку еще на 1 час. Снова достать контейнер и размешать. Так повторять еще 2 раза с интервалом в 1 час. Наконец вернуть контейнер в морозилку и оставить на ночь. На следующий день за час до подачи готовое мороженное из манго со сгущенкой и лаймом переложить из морозилки в холодильник. Специальной или обычной ложкой разложить мороженое по креманкам или тарелкам и подавать на стол, украсив по своему вкусу (листьями мяты, цедрой лайма, кусочками манго и т.п.) Приятного аппетита!
Мороженое из манго
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты
Готовим мороженое из манго
Это рецепт простого приготовления вкусного мороженого с манго, на основе взбитых сливок. Готовится мороженое быстро, а текстура получается очень нежная. У меня было не совсем спелое манго, поэтому моё мороженое получилось с маленькими фруктовыми кусочками. Лучше, если это будет спелое манго, тогда фруктовое пюре получится более однородной.
Готовое мороженое можно покрыть шоколадом (получится манговое эскимо) или во время приготовления добавить в мороженое шоколадные капли.
Как приготовить «Мороженое из манго» пошагово с фото в домашних условиях
Чтобы приготовить такое мороженое потребуется манго, сладкие взбитые сливки, мёд или сахар по вкусу.
Манго очистим от кожицы удалим косточку. Измельчаем манго в пюре с помощью блендера, добавляем мёд или сахар по желанию.
Добавляем сливки в фруктовую массу, ещё раз взбиваем. Основа для мороженого готова.
Раскладываем манговое мороженое по формочкам, ставим палочки и убираем в морозильную камеру на 4-6 часов.
Мороженое из манго готово, достаём из формочек и подаём сразу.
Домашнее манговое мороженое
Хоть и есть на сайте у Елены много замечательных рецептов мороженного, но я все таки решил разместить и свой. Может и он кому придется ко двору. Надо сказать из всех опробованных мной вариантов вышеупомянутого десерта, этот самый любимый (он же самый простой). Потому как в качестве крема (одного из двух базовых ингредиентов любого мороженного) здесь выступает.. обычная «сгущёнка». И никаких замете «курдов»,»патисьеров»,»английских кремов» и т.п. заварных дел, приготовление которых требует стояния у газовой плиты, от который в знойный июльский день хочется бежать как от чумы. За вкус здесь отвечает, не манго которое на фото только для антуража. Это обычный (но хорошего качества) концентрат одного нашего местного производителя, для приготовления.. нет не мороженого, а напитка. Но большинство наших сограждан, плюя на инструкцию по применению на упаковке)))))), приспособили его именно как добавку к домашнему мороженному. Он тут как нельзя лучше подходит по текстуре. Думаю не надо писать что за вкус мороженного может отвечать все что угодно, от фруктового пюре, до фисташковой пасты. Даже обычное какао-порошок. Тут ваша полная свобода фантазии. Я лишь размещаю рецепт технологии приготовления его в домашних условиях.
Ингредиенты рецепта домашнего мангового мороженого
Как приготовить домашнее манговое мороженое, пошаговый рецепт с фото
Начинаем со сливок. Взбиваем их до плотных пиков миксером на максимальных оборотах.
Так выглядит то, что отвечает в готовом продукте за манговый вкус.
Добавляем к взбитым сливкам два оставшихся ингредиента-«сгущенку» и «манго». Уже на минимальных оборотах миксера (если не хотите превратить сливки в масло), перемешиваем все.
Выливаем массу в подходящий пластиковый контейнер с крышкой и убираем в морозильную камеру. Чем на дольше, тем лучше. Я обычно оставляю на ночь.
Не знаю надо ли умничать на тему типа «что для предотвращения образования кристаллов льда и приданию мороженному той самой мягко-бархатисто-магазинной текстуры», его нужно каждые примерно минут 45 доставать из морозилки и перемешивать? И так минимум раза три-четыре. Думаю этот неписаный закон вы и без меня знали 🙂
Домашнее мороженое из манго
Впервые в этом году достала из закромов мороженицу, чтобы приготовить мороженое из пюре манго и греческого йогурта.
Разнообразные пюре экзотических фруктов представляют собой ограниченное только вашей фантазией (и возможностью купить эти самые пюре) поле для экспериментов. Ни с чем не сравнимый натуральный вкус фруктов, их аромат и цвет можно усиливать или делать более тонким.
В случае с пюре манго мне показалось уместным добавить сок лимона, чтобы сбалансировать сладость тропического плода.
Достаточно жирный греческий йогурт придает сливочный вкус и текстуру настоящего мороженого.
Домашнее мороженое из манго
Очень освежают это мороженое листики мяты; я с удовольствием срывала их, напитавшихся солнцем, в саду.
Ингредиенты:
Форму для мороженого уберите в морозилку.
Положите йогурт в блендер. Добавьте лимонный сок (если используете) и влейте мед (старайтесь, чтобы мед не попал на стенки блендера, он может не смешаться с йогуртом).
Добавьте замороженное пюре или кубики замороженного манго в чашу и на высокой скорости измельчите. Старайтесь не перевзбить.
Полученную смесь переложите в мороженицу или металлическую форму (металлическая форма быстрее замерзает) и поставьте в морозилку как минимум на 1 час.
Достаньте мороженое из морозилки как минимум за 5 минут до подачи.
Веганское мороженое из манго
В продолжение темы постных веганских десертов расскажу об ещё одном виде веганского мороженого из манго, банана и кокосовых сливок (молока). Оно готовится без мороженицы всего из трёх вкусных и полезных ингредиентов, отлично подходит детям, людям с аллергией на яйца и лактозу и нравится даже любителям традиционных десертов.
По сути это полезная версия сорбета. В блоге есть также 2 более привычных классических рецепта: малиновый и сорбеты и манго и ревеня.
Важно!
Как и у большинства видов веганского мороженого (nice cream), за сладость и консистенцию тут отвечает банан, можете варьировать его количество по желанию, но не исключайте полностью. Я вывела для себя пропорцию, при которой банан не забивает вкус манго, но надо понимать, что в зависимости от сезона и качества фруктов это соотношение может меняться. Кокосовые сливки смягчают вкус и влияют на консистенцию. Если их нет, можно использовать кокосовое молоко (тогда более вероятна кристаллизация).
Если в сорбете всё же есть кристаллы,
попробуйте сразу после взбивания в блендере наливать его в зип пакеты и замораживать тонким слоем. Затем мороженое нужно будет разбить на кусочки снова взбить в блендере до полной однородности. Повторить процедуру 3 раза.
Ещё несколько рецептов мороженого, для которого не нужна мороженица
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Рецепт веганского мороженого из манго и ревеня
На 8-10 порций
Ингредиенты
200 г бананов (предварительно нарезать и заморозить)
500 г манго (предварительно нарезать и заморозить)
180-250 мл холодных кокосовых сливок
Процесс
1. Положить все ингредиенты в чашу блендера, взбить до однородности. Заморозить. Если делать небольшую порцию, мороженое может сразу получиться достаточно плотным и подойдёт для подачи к столу.
2. Мороженое из морозилки нельзя подавать сразу, оно должно немного отойти и начать размягчаться.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.