можно ли просто есть муку

Регистрация

помогите избавиться от плохой привычки есть муку

На что указывают пищевые пристрастия
28.04.2010 | 14:20

Еще наши бабушки и дедушки подмечали: чрезмерная тяга к определенным продуктам свидетельствует о том, что организму чего-то не хватает. То есть наши пищевые пристрастия нередко являются тем «маячком», который сигнализирует об определенных заболеваниях. Потянуло на солененькое, кисленькое или сладенькое? Разберемся, на что это указывает.
Исключим из списка случаи тяги к несъедобным вещам, типа земли, бумаги или стекла, это уже относится, скорее, к области психиатрии, а не диетологии.
Тем не менее, резкая тяга к определенным продуктам вполне может указывать на некоторые проблемы, возникшие в организме.

Тянет на солененькое

Оно нередко возникает при пониженной кислотности желудка. Появляется при гастритах, когда вырабатывается недостаточное количество желудочного сока. Кислая еда помогает облегчить самочувствие при простудах и повышенной температуре, возбуждает аппетит.
Нравится горькое

Возможно, проблемы связаны с пищеварительной системой. Также это может быть сигналом общей интоксикации. Устройте разгрузочные дни, необходимо очистить организм.
Невозможно удержаться от сладкого

Вполне вероятно, что ваша нервная система работает на износ. При нервном и умственном перенапряжении сахар расходуется быстрее, и организм постоянно требует все новые порции глюкозы. В этом случае, старайтесь есть горький шоколад, а не жирные кремовые торты, чтобы не прибавить к своим проблемам еще и тяжесть в желудке.

Хочется чего-то острого

Пища кажется вам пресной? Возможно, появились проблемы с выработкой соляной кислоты в желудке. Ведь острые специи стимулируют процесс переваривания пищи. Может также свидетельствовать об увеличении холестерина. Не забывайте, что острая еда раздражает слизистую желудка, не ешьте ее натощак.
Возникла потребность в пресной пище

Это чаще всего бывает при гастрите, язве желудка, проблемах с печенью и желчным пузырем. Пресная пища помогает снимать спастические боли, успокаивает желудок. Но вот если вся еда кажется совершенно пресной и безвкусной, возможна, речь идет о депрессивном состоянии.
Какие продукты вам постоянно хочется съесть в последнее время?

— Арахис. Если вам постоянно хочется грызть эти земляные орешки, организму явно не хватает витамина В. Характерно для жителей мегаполисов.

— Бананы. В них содержится много калия, но, к сожалению, они довольно калорийны. Имейте в виду, что восполнить недостаток этого минерала можно с помощью томатов и белой фасоли. Тяга к бананам характерна для людей, принимающих гормональные препараты или мочегонные средства, провоцирующие недостаток калия в организме.
— Лимон и клюква. Тяга к этим кислым ягодам и фруктам наблюдается у людей, имеющим проблемы с печенью и желчным пузырем. Также, это характерно в период, когда организм борется с простудными заболеваниями, поскольку эти продукты богаты калием и витамином С.

— Мел, штукатурка. Пристрастие к таким экзотическим «продуктам» встречается у беременных женщин, детей и подростков. Это свидетельствует о недостатке кальция и витамина D, который возникает во время формирования костной системы ребенка во время беременности, а также в период интенсивного роста детей и подростков. Ешьте рыбу, яйца, молочные продукты, и тяга к мелу исчезнет.

— Мороженое. Это источник кальция, кроме того, особую тягу к мороженному испытывают люди, страдающие сахарным диабетом и гипогликемией. Также это может свидетельствовать о нарушении углеводного обмена.

— Морепродукты. Скорее всего, речь идет о недостатке йода в организме. Попробуйте использовать йодированную соль вместо обычной.

— Оливки и маслины. Оливки, маслины, а также маринады и соленья особенно любят люди, имеющие расстройство функции щитовидной железы или нехватку солей натрия.

— Семечки. Желание погрызть семечки характерно для курильщиков, нуждающихся в витаминах-антиоксидантах.( ссылка )

Источник

Когда нельзя сахар и мучное

Мой пост вряд ли будет интересен широкому кругу лиц, но так как меня в комментах к посту #comment_98197272 попросили рассказать о моем питании при инсулинрезистентности, поэтому пишу special for @kristisha6, @Saken, @ZnatnayaZveryuga. Пост получился длинным, простите.

Кроме продуктов я определила варианты готовки. Врач рекомендовала отказаться от жарки: «Масло не должно попадать на сковороду». Поэтому если прям ну очень хочется, то я могу пойти на хитрость и обжарить на листе пергаментной бумаги, на сухой сковороде или на воде, хотя последнее вряд ли можно назвать жаркой. Чаще всего я тушу и запекаю. Реже варю, никогда не готовлю на пару – не нравится вкус.

Так как я обожаю пасту, то пару раз в месяц могу себе позволить приготовить ее, например, на легких сливках, с вялеными томатами или с томатным соусом (не покупной кетчуп). Для пасты беру хорошие макароны из твердых сортов пшеницы, варю их альденте и делаю заправку с мясом, рыбой или птицей. Иногда делаю блюда с китайских характером, овощи и мясо жарю при этом без масла, но из-за соуса все равно получается вредно.

Супы преобразились и стали на овощном или курином бульоне. Исключение – борщ. Я не могу издеваться над идеальным рецептом и не заменяю мясо на птицу, поэтому готовлю его редко, на втором бульоне и ем как самостоятельное блюдо, а не как первое.

От салатов на майонезе пришлось отказаться, и это моя огромная печаль. Я не нашла достойной замены майонезу, все соусы у меня получаются так себе, поэтому в качестве салата теперь листья и трава, а в качестве заправки масло или йогурт.

Самая запарная часть – это десерты и выпечка. Именно эти блюда потребовали больше всего фантазии и затрат, так как часто приходилось выкидывать готовое блюдо и пробовать снова. В качестве сахарозаменителя мед и фруктоза исключены, я думаю, понятно почему, и я выбрала Fit parat №14, эту марку мне посоветовал врач, так что не реклама. Он неплох, но во рту все равно остается какая-то дополнительная сладость, которая мешает с непривычки. Пшеничную муку высшего сорта я заменила на цельнозерновую для хлеба, кроме нее я активно использую муку из зеленой гречи, амарантовую, льняную, ржаную. Выпечка получается необычной, найти удачный рецепт очень сложно. Мне помогают в этом паблики и сайты с безглютеновыми рецептами. Кроме того, очень удачно в такую диету вписывается кокос и все, что из него делают: стружка, молоко, сливки, мука. Я часто пеку себе кокосовое печенье, а если чуть изменить рецепт, то такое печенье можно превратить в коржи для торта. Все редкие ингредиенты покупаю на айхербе, весьма удобный сайт, качество продуктов меня оттуда еще не подводило. Мои обычные десерты: кокосовое, овсяное, творожное печенье, мусс на ряженке (ряженка, сметана, сахарозаменитель, желатин, вода), конфеты из фиников, чернослива и орехов, мармелад и желе из красной и черной смородины, винограда (свой виноград Изабелла, попробовала делать в этом году, так как такую прорву ягод некуда девать), песочные пироги с начинкой из фруктов, ягод или творога (замораживаю пюре груши, яблока, клубники, сливы, целой ягодой без косточки вишню, в сезон использую свежее). Фрукты сами по себе ем не часто, в основном яблоки, груши, цитрусовые, бананы (чуть-чуть и иногда вместо подсластителя, например, полбанана в несладкую овсянку утром или творожную запеканку). Кроме сладкой выпечки делаю пироги с мясом и овощами в пресном тесте и заливные пироги, которые больше похожи на запеканку.

При таких ограничениях нужно понимать, что вы вряд ли сможете купить готовый продукт в магазине, например, тот же хлеб, и что придется готовить самим, а так же внимательно читать этикетку. Я сама пеку хлеб в хлебопечке, делаю йогурт, покупая закваску, все десерты и выпечку, так как не смогла найти в магазине что-то удовлетворительное. Готовлю 1-2 раза в неделю, стараюсь выбирать не затратные по времени блюда.

Лично меня радует, что часть ограничений я смогу снять, когда сброшу лишний вес, так как вместе с ним уйдет и инсулинрезистентность. И я смогу позволить себе больше сыра, больше пасты на сливках, более широкий выбор десертов. Все ограничения я снять не смогу все равно, ведь гипотериоз останется со мной навсегда, ставя меня в зону риска по диабету, но в умеренных количествах мне будет доступно уже больше.

Спасибо, что осилили до конца! Желаю вам всем не болеть и не иметь проблем с выбором еды.

В своем диагнозе и широте последствий я виновата сама. Если будет интересно, то расскажу, как мне поставили диагноз.

Источник

Мифы и реальность: как мучное влияет на вашу фигуру

Правда ли, что все самое вкусное в этом мире приводит к ожирению? Разбираемся со специалистом по питанию.

«Мучное вредно для фигуры», — слышим мы на каждом углу и все равно продолжаем его есть. Давайте же раз и навсегда разберемся, так ли это на самом деле.

Гольдинова Марина

Правильное питание

Какие продукты считаются мучными

Мучное — это все, что приготовлено из муки:

Кондитерские изделия — всевозможная выпечка, торты, из муки высшего сорта, с добавлением жиров и сахара.

Кулинарные изделия — полуфабрикаты типа пельменей и чебуреков, макарон, также состоящие из белой муки, но уже без сахара и жира.

Что из этого безопасно для фигуры? Давайте разбираться.

Когда мы говорим «мука», то подразумеваем белую пшеничную муку высшего сорта. Хлеб стал практически универсальным компонентом рациона питания по всему миру. И даже в основе пирамиды правильного питания до 50% составляют крупы и зерновые.

За год среднестатистический россиянин съедает около 130 килограммов хлеба. Это на пятьдесят килограммов больше, чем едят немцы, и на шестьдесят больше, чем итальянцы. Согласно статистике, до 1/2 всех потребляемых калорий мы получаем из хлеба.

«Но наши предки многие века ели мучное и не страдали от этого!» — можете возразить вы. Так и есть, только вот разница в пшенице 50 лет назад и пшенице сейчас колоссальная. Генетические модификации пшеницы привели к повышению ее урожайности, стойкости к вредителям и заморозкам. И одновременно изменили состав зерна. Даже выглядит пшеница сейчас по-другому: низкорослая, с зернышками, практически без шелухи.

В современной пшенице содержится огромное количество амилопектина-А, способствующего увеличению уровня сахара в крови. Это объясняет, почему пшеница увеличивает уровень сахара в крови намного сильнее, чем бобовые или например, картофельные чипсы.

Амилопектин-А, содержащийся в пшеничных продуктах питания, можно смело назвать «суперуглеводом». Даже сложные углеводы на основе пшеницы при их регулярном употреблении могут оказаться хуже, чем простые углеводы, такие как сахароза.

Источник

Чем заменить пшеничную муку, какая мука полезнее, из чего готовить ПП-выпечку

Адепты здорового питания открыли немало новых продуктов. Среди них не только экзотические суперфуды и мало кому знакомые овощи, но и различные виды альтернативной муки. Из-за компонентов, входящих в состав первичного продукта, у многих не получается приготовить задуманное блюдо из уже произведённой муки: сырники выходят горькими, а «здоровый» хлеб — недостаточно пышным. Вместе с нутрициологом Алёной Степановой рассказываем, какими свойствами обладает каждая мука и какие блюда стоит из неё готовить.

Большая польза, конечно, в крупе, а не в муке. Потому что муку добавляют в выпечку, начинают всё это обжаривать и смешивать с маслами — польза теряется. Говорить, что мука полезна, не совсем корректно.

Овсяная

Овсяная мука используется для приготовления разнообразных блюд. Чаще всего её добавляют в выпечку. Овсяное печенье — самое знаменитое блюдо из этого сорта муки. Чтобы получить полезный десерт, его готовят с творогом, тыквой, морковью и сухофруктами. Другой известный рецепт — овсяные блинчики. Они быстро и легко готовятся и к тому же питательнее и лучше утоляют чувство голода. Также из этой муки делают овсяный кисель, добавляя в него мёд, фрукты или молоко. Кроме того, её используют в приготовлении хлеба и хлебцев, пирогов и оладьев.

Противопоказания к употреблению овсяной муки есть только в том случае, если в её состав входит глютен, который мог попасть при производстве. На заводах она изготавливается вместе с пшеничной и ржаной, в которой как раз есть глютен.

Хороша эта мука потому, что обволакивает стенки желудка. Поэтому её рекомендуют тем, у кого есть эрозии и язвы. Также в ней достаточно много полезных жиров, витаминов группы B, железа и цинка.

Рисовая

В чистом виде выпечка из рисовой муки не получается, поскольку у этого злака нет пластичных свойств. Поэтому тесто замешивают на яйцах или с добавлением крахмала. Лучше всего подойдёт кукурузный. Также может помочь добавление бананов или смесь с мукой из других зёрен. Попробуйте приготовить рисовые безглютеновые блины, сырники, десертный хлеб, печенье, оладьи и кексы.

Рис очищает организм, выводит излишки жидкости, даёт энергию. В такой муке нет глютена, она считается гипоаллергенной, поэтому из неё хорошо готовить блины, панкейки, оладьи — они получаются нежнее, чем на пшеничной. Противопоказаний у рисовой муки нет. Единственное — у неё высокий гликемический индекс, она быстро поднимает сахар в крови, так как в ней мало клетчатки.

Гречневая

Используют гречневую муку в основном в выпечке. Блины, хлеб, печенье, оладьи, каша, лепёшки и кексы — отличные варианты для диетического завтрака и для насыщения клетчаткой на весь день.

Гречневая мука изготавливается из необжаренной зелёной гречки, поэтому у неё специфический вкус, который не всем нравится. Готовить блюда из этой муки хорошо тем, кто придерживается каких-то лечебных протоколов, например, из-за аутоиммунных заболеваний, псориаза, ревматоидного артрита.

Эта мука считается диетической, в ней много клетчатки, белка, нет глютена, есть ряд витаминов группы B, цинк, железо, кальций. Она укрепляет иммунитет, помогает восстанавливать циркуляцию крови, улучшает волосы, кожу, ногти.

Льняная

Льняную муку так же, как и гречневую, нередко добавляют при приготовлении выпечки. В тесто можно вмешать творог, различные фрукты, сухофрукты и овощи. Главное — не добавлять льняной муки более, чем это требуется по рецепту, и соблюдать пропорции.

Льняная мука считается лидером по белку. У неё низкий гликемический индекс и большое содержание клетчатки, поэтому сахар в крови поднимается не быстро. В ней содержатся антиоксиданты — витамины омега 3 и омега 6. Готовить из этой муки не рекомендуется, потому что жиры в её составе окисляются. Но иногда льняное масло выжимается, и в жмыхе остаётся лишь небольшой процент этих жиров, поэтому обращайте внимание на упаковку.

Противопоказанием может быть склонность к вздутиям и метеоризмам, наличие камней в почках, проблемы с щитовидной железой и сахарный диабет.

Кукурузная

Именно кукурузная мука может стать полноценной заменой пшеничной или ржаной. Из неё можно приготовить лепёшки, хлеб, оладьи, печенье и мамалыгу — традиционное блюдо молдавской и западноукраинской кухни, круто заваренная кукурузная каша на основе крупы или муки.

Кукурузная мука достаточно приятная по запаху, немного сладковатая, у неё рассыпчатая структура. Готовить, например, блинчики очень сложно, так как они будут разваливаться, а для лепёшек, кексов и запеканок замечательно подойдёт.

В муке много клетчатки, витаминов группы A, E, B, минералов — кальция, калия и фосфора — и нет глютена. Она помогает нормализовать состояние нервной системы, стабилизировать работу сердца и сосудов, налаживает пищеварение. Противопоказаниями могут быть острые фазы болезней желудочно-кишечного тракта и проблемы со свёртываемостью крови.

Почему альтернативная мука так популярна?

Организм воспринимает муку так же, как и крупы. Лучше выбирать цельнозерновую, то есть полученную из перемолотых целых зёрен крупы. Пшеничную муку высшего сорта получают путём очищения зерна от оболочки и перемолки сердцевины. Сердцевина — наиболее высокоуглеводная часть зерна, поэтому уровень сахара в крови поднимается быстрее. А должного насыщения клетчаткой, которая сдерживает скачок сахара, не происходит, так как она находится в оболочке.

Сегодня многие делают упор на безглютеновую муку, потому что сам глютен (клейковина) разрушает эпителиальный слой кишечника, из-за чего не усваиваются витамины и минералы. Пшеничную муку можно употреблять тем, у кого нет непереносимости глютена. Определить это можно с помощью генетического теста.

Из-за современного беспорядочного питания и фастфуда я рекомендую на 2-3 месяца исключать пшеничную муку из рациона, чтобы организм восстановился. Это нужно делать, потому что глютен способствует развитию воспалительных процессов в организме.

Источник

Можно ли просто есть муку

Кто-нибудь тут ел муку? Как думаете, отчего ее хотелось, да и сейчас не брезгую?

provider

Не приходится говорить о существенном содержании каких-либо микроэлементов в рафинированной муке. Этот продукт скорее подходит под определение «пустые калории».

Думаю, тебе просто нравится вкус. Я, кстати, в детстве любил есть обычное густое тянучее дрожжевое тесто из этой муки )) Все тоже удивлялись, ) а мне нравился вкус.

Да просто вспомнил и спросить решил. Может, тут кто-то тоже хомячит)
Кстати, через мел кальций не усвоится.

TENRU

да хорошее было лакомство-полкило за 19 копеек.

А я лаврушку до сих пор разжевываю. Но вот с лавровым листом надо осторожно, если употребить слишком много, могут появится внутренние кровотечения.

Ой, то есть С пшеничной. На другие, более грубые сорта.

provider, оставим это на совести училки.

provider, чтобы кальций усваивался, нужен витамин D. Например, рахит развивается у людей не только от недостатка кальция, но и от отсутствия витамина D.

Кстати, по поводу этих племен, растягивающих свои уши и губы. Это ведь реально важно. Если по природе они сходны с НУПом, то у них можно многому научиться. Вон какие ухи себе отращивают.

provider

Замеры назначил на январь.Страшно.

conchik
Страшно то, что может и не вырасти. Черт его знает. Тут же, как ни крути, лотерея.Тогда столько времени будет потрачено зря.

Источник