почему утка дороже курицы
Низкое потребление мяса индейки и гусей связано с ценами на них или малым количеством производителей?
Гусь свинье не. соперник
Корреспондент «СГ» прошерстила фабрики и фермерские хозяйства, магазины и рынки и даже провела дегустацию, чтобы узнать, с чем связано низкое потребление мяса индейки, гуся и утки: с ценами на них или малым количеством производителей?
Магазины и рынок
Экспертиза, контрольная закупка и дегустация
Считается, что индюшатина — диетическое и легкоусвояемое мясо. Диетологи говорят о его низкокалорийности, рекомендуют включать в рацион. Утверждают: мясо выводит холестерин, способствует улучшению кроветворения, стимулирует работу мозга, улучшает метаболизм, насыщает организм кальцием, натрием и фосфором, его советуют употреблять даже маленьким детям.
Заведующий отделом технологий мясных продуктов Института мясо-молочной промышленности Светлана Гордынец назвала целый список витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот и всего прочего, чем богата индюшатина. При этом добавила, что у нее особый привкус и запах, который, возможно, не каждому понравится:
— Думаю, даже с кулинарной точки зрения нужен разный подход к приготовлению куриного мяса, которое для нас более привычно, и индейки. Если говорить об утке и гусе, то их мясо мягче и сочнее за счет содержания большего количества жира. В любом случае покупатель выбирает по своим вкусовым предпочтениям и финансовым возможностям. Но если нужно диетическое — тогда за индейкой.
Мясные фабрики
Первенцем в «индюшином деле» еще в 1968 году стал племптицезавод «Белорусский» под Заславлем. Родительское стадо, площадки по выращиванию и откорму, небольшое собственное перерабатывающее производство. В 2019 году, уточняет Светлана Гордынец, предприятие присоединили к 1-й Минской птицефабрике. Разводят мясную птицу отечественной и иностранной селекции.
Крупное и развитое фермерское хозяйство, где выращивают индеек, есть в Островецком районе, работает отделение и на Городокской птицефабрике. В принципе все, не считая мелких частников, реализующих продукцию небольшими партиями. Когда-то была и в Лидском районе компания, но со временем оборудование и сараи перепрофилировали под производство более выгодного мяса бройлеров. По словам начальника отдела интенсификации промышленного животноводства и птицеводства Минсельхозпрода Валентины Одинцовой, оставшегося полку скоро прибудет: в агрокомбинате «Дзержинский» строят помещения для выращивания индеек и производства мяса из них (6000 тонн в год).
Вот здесь и пойдет речь о формировании цены на продукцию. Польские цыплята стоят около 2 евро за голову. Я и раньше слышала о том, что индюк — птичка деликатная. Ей нужны особенные корм и условия содержания, которые отличаются от рациона и «жилья» более распространенного среди птицеводов бройлера. Валентина Одинцова поясняет, что разбежка в цене на мясо птиц вполне оправданна: индюков до 20—25 килограммов нужно выращивать примерно 120—140 дней, а бройлера отправляют в убойный цех через 40—42 дня. К тому же затраты на содержание, корм и покупку поголовья несопоставимы. Индюки более требовательные к белку, и если курам в комбикорме на старте нужно 22 процента белка, то индюшатам не менее 28. А это уже приличные деньги.
Наверное, самый крупный белорусский поставщик этого диетического продукта на наш рынок — ФХ «Островецкое». Но заместитель главы хозяйства Леонид Новогран говорит, что и они закупают цыплят. Те, кто занимается выращиванием птенцов, не станут производить мясо, совмещать то и другое очень дорого и хлопотно. Если покупать цыплят за границей, да еще с доставкой, самочки будут стоить от 1,8 евро и выше, самцы еще дороже — до 2,5. А от десятка или двух голов прибыли не получишь. Зато «девочки» (оптимальный срок убоя 15—16 недель) вырастают до 10—11 килограммов, «мальчики» за год могут дотянуть до 35 килограммов. Только так долго их растить никто не будет, обычно на это уходит 21—22 недели. Интересная особенность есть у индюков: очень любопытные, оттого и стрессов больше получают, следовательно, падеж выше.
Если говорить о конкуренции в «индюшином деле», то ее, по мнению Леонида Новограна, в Беларуси нет. Конкуренты появятся, когда рынок полностью обеспечат этим мясом. «Островецкое» в год реализует примерно 1400 тонн, а это гораздо меньше, чем требует покупатель. Ему нужно до 30 000 тонн. И даже если собрать всех производителей воедино, наберется не более 4 тысяч, и рынок все равно не заполнится.
С одними пернатыми вроде разобралась, иду дальше. По словам заместителя директора РДУП «Опытная научная станция по птицеводству» кандидата сельхознаук Александра Киселева, совсем недавно разведением гусей и уток занимались на птицефабрике в Велятичах под Борисовом. Но на предприятии мне ответили: с прошлой зимы процесс остановлен. Продавцы-частники, с которыми общалась, говорили, что эти птицы востребованы в основном к новогоднему столу. Мясо вкусное, но не диетическое, а по цене (опять же из-за больших затрат на комбикорма) немногим уступает, а иногда и нет, индейке. Поэтому покупатели предпочтут скорее свинину, чем гусятину.
— Гусь — позднеспелая, сезонная и довольно жирная птица, — уточняет Александр Иванович. — Яиц дает немного. Продолжительность интенсивного откорма даже на фабриках около 70 дней. Поэтому и мясо не может быть дешевым. Посмотрите, промышленный бройлер сегодня вытеснил всех других птиц. Слабый спрос на гусиное перо. Куры могут стоять в закрытых помещениях, а гусей нужно выпускать на выгулы. Но как, если есть опасность распространения птичьего гриппа? И далеко не каждая хозяйка, особенно в городе, согласна заниматься ощипыванием, потрошением и сложным приготовлением гуся. И с уткой тоже очень много неудобств. Да и молодые люди сейчас больше склоняются к здоровому питанию.
Курицы против уток: кого выгоднее разводить на яйца?
Уток разводят не только для диетического вкусного мяса, но и для яиц, которые значительно превосходят куриные по содержанию витаминов, минералов, кислот и прочих полезных веществ. Кроме того, яйца утки значительно реже вызывают аллергические реакции, они содержат в себе больше калорий и считаются более питательными.
Многие считают, что разводить уток ради яиц ничем не отличается от разведения куриц, но это совсем не так. Эти птицы, хоть и имеют определенные сходства, все же отличаются в привычках гнездования, поведения и др. Читайте статью, чтобы избежать сюрпризов.
Содержание
Гнездование
Курицы и утки имеют очень мало схожих привычек естественного гнездования.
Куры настоящие чистюли, они любят сухие и чистые гнезда. Утки, как представители водоплавающих птиц, любят влагу. Если гнездо, заботливо установленное человеком, будет расположено на сухой почве – утка принесет туда воду на своих перьях после купания, чтобы немного увлажнить. Кроме того, утки, в отличие от кур, часто превращают гнездо в туалет. Это объясняется тем, что в дикой природе таким образом заглушается запах для защиты от хищников. Из-за этих особенностей, как можно догадаться, уток сложно назвать чистюлями.
Для кур комфортна стабильность – обычно они несутся в одном и том же месте/гнезде. Утки в этом плане более “непостоянны” – они часто меняют гнезда, а если заметят, что кто-то ворует их яйца, их поиск превратится в целый квест. Если вор обнаружен – утки будут перемещаться от гнезда к гнезду, пока не почувствуют безопасность, причем они могут сменить 4 гнезда прежде чем наконец снесут яйцо.
Кроме того, утки – гении маскировки. Они прячут места гнездования под листьями, пучками травы, ветками и корой. Причем таких спрятанных гнезд может быть множество, птица помнит про каждое и может воспользоваться ими в подходящий момент.
Какие факторы влияют на яйценоскость?
На яйценоскость птицы влияет множество факторов:
Физиологические. К этой категории относятся физиологические параметры птицы, например, порода и возраст.
Природные. Погодные условия, геомагнитные бури, сезонность. Например, в жаркое лето яйценоскость значительно падает. Для птицы высокие температуры даже опаснее, чем низкие. Существует такое понятие, как тепловой стресс, который значительно снижает показатели яйценоскости. Что это такое и как с этим бороться можно прочитать здесь.
Сравниваем себестоимость 1 кг бройлеров, уток и индюков. Итоги 2019 года
Лига Сельского хозяйства
2.5K постов 9.2K подписчиков
Правила сообщества
Можно постить все что касается дачи и садоводства (огород тоже сюда входит)
Например: фото строительства бани, беседки и тд.
•Посты об обустройстве земельных участков.
•Фото того, что растёт у вас на подоконнике или в саду.
•Посты о облагораживании участка.
•Посты о фермерстве и содержании животных (коровы, кролики, куры и т.д.)
Нельзя выкладывать посты не по теме сообщества.
За нарушение правил сайта бан
блин всё это можно сказать тремя фразами.
минус
А написать это в сообщении без видео было нельзя? Только через рекламу?
Индюки самые дешевые? Да я задолбался уже им лук покупать! Костный остаток, по мимо комбикорма, фью-фью-фью. Задолбали, больше не буду связываться.
какова маржинальность куриного бизнеса? слышал ПТФ, а особенно яйцефабрики, вокруг нуля топчутся.
Моё мнение, лучше всего несушки. Плоди, выращивай. Суп, да!
Первый опыт.Индейки
Весною купили суточных индюшат, меня удивило то,что суточные цыплята бройлера коб500, были намного крупнее, на этом фото индюшатам 10 суток,
от готового комбикорма для индюшат они отказались,пришлось подмешивать яйца и творог, давали препараты из ветаптечки в месяц переселили в сарай,
печенка больного птица
а у индюков которых мы забили в 6 мес печень была нормального цвета без язвочек
меня смущает, что выращивание индюков невозможно без химии, и удивляет что такие монстры вырастают за пол года, на каждого птица я потратила около 50 кг корма, яйца и творог не считала, кормила ими до месяца.И еще хочется заметить что они не шумные, запаха от них нет,когда держали бройлеров, запах был еще тот, вобщем нам понравилось, будем живы, весной купим 15 голов, в сарай больше не влезет, порода называется белый широкогрудый, может кому пригодится мой опыт.
5 причин, почему вам нужно завести уток вдобавок к курам
Автор: Курочка Ряба
/ 20 Ноя 2019 в 07:25
Добрый день, опытные и начинающие птицеводы. Сегодня вы узнаете 5 причин, почему вам нужно завести уток вдобавок к курам. Если вы уже подумывали начать разводить уток на своем птичьем дворе, отдельно или рядом с курами? Я хочу вам сказать, что вы не пожалеете об этом.
Разводить уток – это то почти же самое, что разводить кур, но есть нюансы.
5 причин, почему вам нужно завести уток вдобавок к курам
1. Яйца уток
Отлично подходят для выпечки.
Утиные яйца большие и с отличным вкусом. Привычно в омлете, вкрутую или жареные на скорую руку. Но в выпечке они превосходны.
Высокое содержание жира гарантирует, что кексы и суфле будут подниматься выше, а печенье и другая выпечка будут вкуснее.
Круглогодичная яйценоскость уток.
Утки обычно хорошо несутся круглый год. Даже без дополнительного обогрева или света в холодные зимние месяцы.
Так как они не делают жесткую линьку, как куры-несушки, утки линяют несколько раз в течение года. Но обычно линька не влияет на производство яиц, перерывы в яйцекладке не затягиваются.
Ранние утренние яйца.
Утки откладывают яйца прямо перед восходом солнца. Это означает, что вы соберете все утиные яйца при утреннем кормлении. Или когда вы открываете курятник, чтобы выпустить птиц на выгульный дворик.
Никаких замороженных яиц зимой! Даже если вы работаете и не можете быть дома, чтобы проверять в течение дня. Эта забота отпадает, забрали утром кладку и все отлично!
Яйца уток дорогие.
И если вы планируете продавать излишки? Утиные яйца обычно приносят гораздо больше денег, чем куриные яйца. До 160 рублей за десяток! Китайцы и корейцы купят яйцо утки за 25 рублей, хороша прибавка на корм птицам.
Азиатские рынки, кондитеры и дорогие рестораны отлично платят за свежие утиные яйца.
2. Выносливость уток
Хороши в любом климате!
Утки не только чрезвычайно выносливы в морозные русские зимы, но и устойчивы к жаре. Поэтому хорошо подходят практически для любого климата.
У них нет гребней или бородок для обморожения. У селезней и уток сложная система кровообращения в лапах и ступнях, которая помогает защитить нижние конечности от вредного воздействия холода.
Утки имеют пуховые перья и приличный слой жира, что не дает им замерзнуть зимой в морозы.
Летом без водоема будут плескаться в детском бассейне в тени.
Нет паразитов или бактерий.
Поскольку они проводят много времени в воде, утки не страдают от клещей, вшей и блох. По той же причине паразиты редко попадают в яйца. Неимоверно плотная скорлупа непроницаема для внутренних паразитов.
Что еще более важно? Не придется беспокоиться о таких болезнях, как кокцидиоз, марека или птичий грипп, которые могут свалить куриные семьи.
Утки обладают сверхбыстрым обменом веществ и высокой внутренней температурой тела, что делает их организм не идеальной средой для паразитов, патогенов и бактерий.
И, наконец, утки сожрут личинок комаров и мух, слизняков и всевозможных садовых вредителей, сохраняя ваш двор. Не копают грядки, как курочки.
3. Утки хорошо подходят для городских дворов
Домашние утки не могут летать.
Не могут осилить низкий забор, когда вырастут.
Они не царапают корни растений и цветов и не принимают пыльных ванн на газоне.
Разумеется, утки будут выщипывать нежные побеги и саженцы, а иногда потопчут маленькие растения. Но в целом они не так опасны для вашего газона и ландшафта, как цыплята, куры или козы.
Тихие птицы.
Утки довольно тихие, за исключением случаев, когда их что-то волнует. Например, слышат или видят воду, шпионят за самолетом или птицей, летящей над головой.
Но селезни даже не крякают. Они только издают мягкий скрипучий звук. Таким образом, они вряд ли будут беспокоить вас. Также у вас не будет проблем с соседями.
4. Низкие эксплуатационные расходы
Действительно, в дополнение к еде и воде все утки нуждаются в безопасном, хорошо проветриваемом месте для сна.
Утки любят спать на полу на соломенной кровати.
Не требуют гнезд-ящиков. Свое гнездо на полу в углу. В подстилке птичника, в соломе.
Уточки всегда чистые, если имеют регулярный доступ к небольшому бассейну или ванне с водой.
5. Утки добавят хорошего настроения
Утки счастливые существа всегда, точка. Они любят, когда идет дождь, и когда солнечно. Любят даже снег!
Они приветствуют новых членов стада с распростертыми объятиями (крыльями). И не слишком заботятся о формальной иерархии, не дерутся с расклевом.
В отличие от петухов, селезни не агрессивны по отношению к людям. Поэтому вам не нужно носить лопату или грабли и следить за спиной, когда вы находитесь в присутствии утки мужского пола.
Уткам никогда не скучно – или скучно?
Уток также легко развлекать.
Горсть гороха в их ванне с водой – это все, от чего им будет весело. Кстати, и кочан капусты заставит их быть занятыми весь день.
Небольшая стая уток добавит развлечения и радости на любое подворье в саду или на даче, а их преимущества намного перевешивают любой грязный, водяной беспорядок, который они могут создать.
5 причин, почему вам нужно завести уток вдобавок к курам вы прочитали.
P.S. Утки постоянно играют с водой, не давая ей замерзнуть в птичнике зимой. Пусть грязная, но куры не будут страдать от сушняка.
Кстати, подписывайтесь на обновления сайта и наш канал «Курочка» в Яндексе.
До встречи, коллеги, а мы пока подготовим для вас новую и интересную информацию!
Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!
Расскажу, как этим летом 70 дней выращивал уток на мясо исключительно с целью заработка и что из этого вышло
Четырехлетний опыт разведения кур-несушек в Волоколамском районе Московской области, естественным образом привел к заведению кроссовых уток породы мулард на мясо исключительно с целью дополнительного заработка.
Расчетные данные
Количество утят – 40 штук породы мулард, 10 штук – башкирская утка. Приобретались на государственной инкубационной станции в Липецкой области, по цене 182 рубля за муларда, и 88 за «башкирку» в пятидневном возрасте 13.05.2019 года. Затраты на приобретение составили 6560 рублей. Стоимость дороги не учитывалась, так как утята приобретались попутно вместе с кормами.
Забой осуществлялся через 70 дней в течение 10 дней, т.е. содержались утки до начала августа.
Кормление уток осуществлялось в течение первого месяца комбикормом промышленного производства ПК-6 Истринского хлебокомбината, по цене за 40 кг мешок 1070 рублей. Всего ушло 7 мешков на сумму 7490 рублей. Пшеницы и кукурузы было истрачено по 2 мешка по 40 кг, пшеница – 16 рублей за кг, кукуруза – по 25 рублей за кг, итого 3280 рублей.
Кормления с 31 дня до момента забоя осуществлялось влажными мешанками на основе прошлогодней проросшей картошки собственного урожая, травой, остатками продуктов с кухни, проросшей пшеницей (остатки приобретенной ранее).
Дополнительно были приобретены две бункерные кормушки для водоплавающей птицы по 480 рублей на сумму 960 рублей. Для обжига тушек и подогрева воды для ошпаривания был почти полностью истрачен 27 литровый газовый баллон за 580 рублей.
Общие затраты составили 18 870 рублей.
Средний вес ощипанной и потрошеной тушки составил 3,200 грамм. ПО цене 450 рублей целыми тушками сразу после забоя было реализовано 22 утки на общую сумму 31680 рублей. Клиентов искать не пришлось, соседи по дачному участку регулярно приобретающие куриные яйца все лето водили детей и внуков в «контактный» зоопарк. Знакомые по работе также с удовольствием приобрели по одной две утки к празднику.
Оставшиеся 28 уток были распределены следующим образом – 10 штук общим весом 30 кг были заморожены до Нового года, когда будут проданы тем же клиентам по цене 500 рублей за кг. (У нас есть достаточный объем морозильных камер, у городских клиентов – место в морозильнике ограничено). Выручка составит ориентировочно 15.000 рублей. Оставшиеся 18 уток были разделаны на грудки, ушедшие в заморозку и тушенку собственного изготовления. Данные продукты предназначены для собственного употребления.
Прибыль по проекту составляет 27810 рублей выраженная в живых деньгах. Косвенным доходом можно считать примерно 70 полулитровых банок тушенки собственного изготовления, и около 10 кг деликатесного мяса.
Особенности проекта
Вывод:
Для относительно опытного птицевода выращивание уток при наличии достаточного количества воды – скважины или колодец с хорошим дебетом, территории для организации выгула, будет достаточно приятным и несложным занятием. Реализация продукции труда не составляет. Мясной продукт очень высокого качества как с точки зрения вкуса, так и эстетически.