почки свиные с картошкой рецепт
Рагу из свиных почек и картофеля: изысканное блюдо совсем недорого
Люблю готовить рагу — это блюдо позволяет фантазировать, соединять в одном рецепте разные продукты. В моей копилке есть чисто овощные и рагу с мясом.
Рецепт со свиными почками и картофелем вначале был смелым экспериментом. Все-таки почки своеобразный субпродукт, из-за специфического запаха требуют: вымачивания в воде или молоке не менее часа, особого подхода к приготовлению. Несмотря на эти нюансы, в рагу свиные почки показали себя с наилучшей стороны. Блюдо вошло в число любимых мной и домочадцами.
Для рецепта понадобится:
Пошаговый рецепт с фото
Вымоченные почки заливаем водой, доводим до кипения, в процессе которого собирается неприятная на вид и запах пена. Ее не снимаем, а выливаем вместе с водой, смываем с почек, с кастрюли. Заливаем субпродукт свежей водой и снова кипятим.
Если пены по-прежнему много, можно процедуру со сливом воды повторить. Если же количество небольшое, то варим дальше в течение часа.
Пока почки отвариваются, подготавливаем картофель: очищаем, нарезаем тонкими ломтиками или полуломтиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Готовим соус: растапливаем на сковороде небольшой (10-20 г) кусок сливочного масла, непрерывно помешивая, всыпаем муку.
Продолжая помешивать, постепенно вливаем бульон или воду, доводим до кипения. Соус должен получится негустой, без комочков.
Из подготовленных продуктов начинаем собирать на сковороде рагу. Для начала обжариваем лук до слегка золотистого цвета.
Добавляем к нему почки и тоже немного обжариваем.
Прибавляем обжаренные ломтики картофеля, солим, перчим, добавляем лавровый лист.
Заливаем все соусом.
Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне на 15 минут, изредка перемешивая.
Некрупно нарезаем соленые огурцы.
Добавляем их в рагу и снова, накрыв крышкой, тушим все вместе 15 минут.
Измельчаем свежую зелень петрушки.
Посыпаем ею готовое рагу и зовем всех к столу. Блюдо, наверняка, будет иметь успех!
Свиные почки с картошкой
Что же приготовить вкусного и необычного? Этим вопросом периодически задаётся каждая хозяйка. Мясо, рыба..все это приедается и хочется чего-нибудь эдакого.
Свиные почки — чем не продукт для того, что бы разнообразить свой рацион. Не пугайтесь, правильно приготовленные и вымоченные почки, не будут плохо пахнуть. Помните, почки готовил повар Сеня в сериале «Кухня»? По нашему рецепту это блюдо получится не хуже.
Предлагаю потушить свиные почки в духовке с картофелем.
Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты
Как приготовить:
Итак, возьмите 5 штук свиных почек. Разрежьте их вдоль пополам и на тонкие полоски. Отправьте их в кастрюлю и залейте водой. Добавьте чайную ложку соды, размешайте и оставьте на два часа. За это время сода уберёт специфический запах. После такого замачивания почки будут мягкими и сочными.
После этого промойте и порежьте кубиками. Переложите в подготовленную посуду.
Большую луковицу помойте, очистите от шелухи. Порежьте, но не мелко.
Порезанный лук насыпьте поверх почек.
Посолите и посыпьте своими любимыми приправами.
Очистите килограмм картофеля. Промойте.
Нарежьте кубиком и отправьте в утятницу.
Налейте туда стакан воды.
Посолите и отправьте в разогретую духовку. При 180 градусах готовьте это блюдо час. После этого достаньте из духовки.
Приготовьте соус. Возьмите столовую ложку сметаны, разбавьте ее двумя столовыми ложками воды. Добавьте два зубка чеснока. Воспользуйтесь чесночницей, тогда чеснок отдаст блюду весь свой аромат.
Полейте этим соусом почти готовое блюдо.
Перемешайте, накройте крышкой.
Отправьте в отключенную, но ещё горячую духовку минут на 20.
Почувствуйте этот аромат! Почки, картошечка и нотки чеснока.
Наше блюдо готово, доставайте из духовки и подавайте к столу! По желанию присыпьте свежей зеленью.
Вот такое необычное блюдо получилось! Порадуйте себя и своих близких вкусным и неординарным ужином.
Рецепт предоставлен Севостьяновой Надеждой.
Почки свиные. Рецепты приготовления мягких с луком, солеными огурцами, картошкой пошагово
Свиные почки являются доступным и питательным субпродуктом. На их основе можно приготовить салаты, супы, рагу. При правильной подготовке продукта его употребление будет способствовать улучшению состояния костной и мышечной ткани, а также нормализации деятельности сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системы. Важно, независимо от выбранного рецепта, большая польза будет от блюда, в состав которого входят почки от молодой особи.
Самый простой рецепт
Почки свиные (рецепт приготовления считается простым из-за легкости его оформления и минимального списка продуктов) получаются с нежной текстурой и приятным ароматом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для простого рецепта потребуются:
| Название и описание продуктов | Пропорции |
| Охлажденные и очищенные свиные почки, желательно от молодой особи. | 500 г |
| Охлажденное молоко с концентрацией жирности 15% | 1 л |
| Масло сливочное или топленое | 60 г |
| Лимон свежий | 1/2 шт. |
| Специи для мяса с солью в составе | 10-15 г |
| Укроп в свежем виде | 10-15 г |
В качестве гарнира к жареным почкам можно подготовить пюре из картофеля, овощное рагу или морковь по-корейски.
Пошаговый процесс приготовления
При обжаривании почек нужно соблюдать следующую последовательность:
При подаче почки желательно переложить на листья салата, по краям украсить корейской морковью, а в отдельной емкости выставить пюре или рагу.
Свиные почки тушеные с картошкой в мультиварке
Почки тушеные в мультиварке лучше пропитываются специями и дополнительными компонентами.
Рецепт тушеных свиных почек
Подавать их рекомендовано с соусом без гарнира.
Какие ингредиенты понадобятся
Для тушения почек требуется приобрести:
| Название ингредиентов и их характеристика | Количество |
| Охлажденные почки свиные | 500 г |
| Очищенные клубни картофеля | 500 г |
| Мытая морковь | 1 шт. |
| Очищенная луковица | 1 шт. |
| Свежие огурцы салатного сорта | 2 шт. |
| Вода питьевая | 250 мл |
| Петрушка свежая с корнем | 70 г |
| Натуральная томатная паста | 50 мл |
| Масло оливковое или из семян подсолнечника, в рафинированное | 50 мл |
| Свежая сметана с показателем жирности 20% | 200 мл |
| Соль пищевая | 7-10 г |
| Перец черный в измельченном виде | 1-2 г |
| Очищенные дольки чеснока | 1-2 шт. |
| Мука пшеничная, желательно высшего сорта | 20-30 г |
Для вымачивания почек потребуется уксус в количестве 200 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность действий при тушении почек:
Выложить готовые почки в блюдо и украсить листьями петрушки. Дополнительно можно подать острый перец, маринованный на меду.
Мягкие отварные свиные почки без запаха
Почки свиные (рецепт приготовления отварных почек можно изменять, варьируя составом специй) в отварном виде получаются менее калорийными и более полезными для организма.
Какие ингредиенты понадобятся
Для тушения отварных почек следует приобрести:
| Вид ингредиентов с описанием | Количественный показатель |
| Свиные почки в очищенном виде | 1 кг |
| Очищенные дольки чеснока | 3 шт. |
| Очищенная небольшая луковица | 1 шт. |
| Мытая маленькая морковь | 1 шт. |
| Сметана с концентрацией жирности от 20% | 50 мл |
| Классический соевый соус (темный) | 25 мл |
| Масло сливочное натуральное | 60 г |
| Молоко коровье | 250 мл |
| Специи для свинины | 20-25 г |
Также потребуется вода для вымачивания и отваривания почек.
Пошаговый процесс приготовления
Отваривание и тушение почек советуется производить в следующем порядке:
Чтобы почки лучше пропитались специями, их советуется выдержать в казане около 15 мин после приготовления. Подавать блюдо рекомендовано с отварным картофелем или гречневой кашей.
Свиные почки тушеные в томатном соусе с аджикой
Почки тушеные в томатной подливе с добавлением аджики получаются с пикантным вкусом и ароматом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для соуса на 500 г почек потребуются:
| Вид продуктов и их описание | Количество |
| Очищенная луковица | 100 г |
| Сметана или сметанный майонез | 30 мл |
| Готовый томатный соус | 250 мл |
| Готовая аджика | 5-7 мл |
| Масло рафинированное | 30-40 мл |
| Очищенная чесночная долька | 1 шт. |
| Соль пищевая | 7-10 г |
| Смесь перцев в измельченном виде | 3-5 г |
| Сушеный базилик в молотом виде | 5 г |
| Лист лавра разломленный на 2 части | 1 шт. |
Для гарнира советуется отварить рис или гречневую крупу.
Пошаговый процесс приготовления
При тушении почек в томатной подливе советуется соблюдать следующую поочередность действий:
Блюдо советуется оставить отдохнуть на 10-15 мин.
Свиные почки, запеченные с луком
Свиные почки, запеченные с луком, являются самостоятельным блюдом, для приготовления которого требуется минимальным список продуктов. 
При этом благодаря уникальному вкусу и аромату блюда рецепт пользуется популярностью.
Какие ингредиенты понадобятся
Кроме почек и лука для оформления блюда потребуются:
| Перечень составляющих с краткой характеристикой | Количественная мера |
| Очищенные отварные свиные почки | 500 г |
| Большие очищенные луковицы | 2 шт. |
| Очищенные клубни картофеля | 4 шт. |
| Сметана или сметанный майонез | 200 мл |
| Соль поваренная | 7-10 г |
| Специи для свинины | 10-15 г |
Пошаговый процесс приготовления
Запекание почек производится по следующим пунктам:
Свиные почки без запаха по-литовски
По-литовски почки получаются с нежной текстурой и приятным ароматом, без выраженного присутствия специй.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав Литовского рецепта входят:
В качестве гарнира советуется подготовить отварной картофель.
Пошаговый процесс приготовления
Почки по-литовски следует готовить с соблюдением следующих этапов:
Тушеные свиные почки с солеными огурцами
Почки свиные (рецепт приготовления можно изменить включением в состав дополнительных овощей) с огурцами получаются со своеобразной кислинкой и с нежной текстурой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для тушения почек потребуются:
| Вид продуктов и их описание | Пропорции |
| Свиные почки в охлажденном состоянии | 2 кг |
| Луковицы без шелухи | 2 шт. |
| Мытая морковь | 2 шт. |
| Хрустящие соленые огурцы | 4 шт. |
| Натуральная томатная паста без добавок | 40 мл |
| Масло рафинированное | 50 мл |
| Соль поваренная | 15-20 г |
| Перец в молотом виде (черный) | 2-3 г |
Количество соли и перца советуется контролировать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Тушение почек советуется производить по нижеописанным пунктам:
Подавать тушеные почки советуется с картофельным пюре, кашами или свежими овощами. При желании можно украсить веточками укропа.
Свиные почки по-английски в пивном соусе
Пивные дрожжи придают почкам уникальный вкус и улучшают их текстуру.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления почек по-английски нужно подготовить:
| Вид продуктов с описанием | Пропорции |
| Вымоченные и очищенные свиные почки | 500-600 г |
| Луковицы без шелухи | 2-3 шт. |
| Мытые помидоры | 2-3 шт. |
| Зеленый болгарский перец, без семян и плодоножки | 1 шт. |
| Масло без запаха | 60 мл |
| Светлое пиво (натуральное) | 330 мл |
| Соль поваренная | 7-10 г |
| Мука пшеничная | 20 г |
| Перец черный в измельченном виде | 1-2 г |
| Очищенная долька чеснока | 1 шт. |
В качестве гарнира и украшения советуется использовать свежие или маринованные овощи.
Пошаговый процесс приготовления
Почки в пиве по-английски рекомендовано оформлять с соблюдением следующих пунктов:
Подавать почки по-английски советуется в горячем виде с холодным овощным салатом.
Жульен из свиных почек
Жульен является сытным и многокомпонентным блюдом. А благодаря вхождению в состав сливок почки получаются очень нежными.
Какие ингредиенты понадобятся
Для жульена на почках нужно приобрести:
| Названия ингредиентов с описанием | Количество |
| Вымоченная и очищенная свиная печень | 400 г |
| Ветчина в виде колбасы | 100 г |
| Свежие шампиньоны, очищенные от сора | 200 г |
| Томатный острый кетчуп | 100 мл |
| Свежие сливки с концентрацией жирности 33% | 100 мл |
| Очищенная луковица | 1 шт. |
| Сыр Российский или Пошехонский | 100 г |
| Масло без запаха | 50-70 мл |
| Соль поваренная | 7-10 г |
| Веточки укропа | 15-20 г |
| Листья петрушки | 15-20 г |
| Универсальный набор специй | 5-7 г |
Жульен не требует гарнира и ингредиентов для украшения. Готовить нужно в керамических горшочках (2 шт. объемом по 0,5 л).
Пошаговый процесс приготовления
Жульен из почек советуется производить в следующем порядке:
Готовность жульена определяется по румяной корочке сыра. Ориентировочно процесс запекания составляет 20-25 мин.
Салат из свиных почек
Салат на основе почек можно приготовить в течении 15 мин при условии использования уже готового основного продукта.
Какие ингредиенты понадобятся
Для салата из почек нужно подготовить:
| Вид продуктов с описанием | Количество |
| Отварные свиные почки без жира и пленок | 500 г |
| Луковица без шелухи | 2 шт. |
| Огурцы салатного сорта (свежие) | 2 шт. |
| Очищенные чесночные дольки | 2 шт. |
| Листья петрушки | 10 г |
| Веточки укропа | 15 г |
| Классический майонез | 200 мл |
| Белый уксус с концентрацией 6% | 20 мл |
| Соль мелкая | 7-12 г |
Столовый уксус можно заменить винным. От этого вкус салата только улучшится.
Пошаговый процесс приготовления
Салат из почек советуется готовить в следующей последовательности:
При подаче советуется украсить листьями петрушки.
Полезные советы и рекомендации
Почки свиные, рецепт приготовления которых может быть основан на отваривании, жарке или тушении ингредиентов, получаются без постороннего запаха и с нежной текстурой при соблюдении рекомендаций:
Свиные почки категорически запрещено готовить с другими субпродуктами или мясом, так как они поглощают вкус и аромат дополнительного компонента, в результате вкус самих почек становится неприятным. Но включать состав рецепта пряности и разнообразные специи рекомендовано: они улучшают вкус и аромат блюда в процессе приготовления.
Автор: Котлячкова Светлана
Видео о приготовлении свиных почек
Свиные почки в сметанном соусе: